筆者于本月18日在珠江商報發表《順德菜與解放思想》
　　一文后，收到幾位飲食界朋友的電話，想了解梁文滔先生的詳細言論。
　　那次是在位于香港九龍灣的大榮華圍村吃晚飯，該店的董事總經理就是曾經于香港電視臺主持過近70集講飲食節目的香港飲食屆大師梁文滔先生。梁對順德菜認識很深，道出順德幾家出名的飯店的招牌菜式，如東海的蒸焗魚，以及勒流宏圖及大良竹苑的拿手菜式。他說，美食在今天已有新概念，是大眾可消費得起的菜式，這主要是在粗菜精做上。圍村菜是香港新界元朗的飲食文化，體現在吃時令的菜，都是在大眾可接受的價錢材料上，如何精做。
　　梁先生講到了如何用國外的材料，結合本地的制作方法，也講了如何用本地材料結合西餐的方法。席間的幾道菜就是這兩種方法的實踐，一碟“橄欖油炸蠔豉”，使大家贊口不絕。原來西餐用料橄欖油的沸點為70攝氏度，炸蠔豉時就能保持蠔豉內的水分，口感特別好。一碟“華沙比”（日本芥辣），點燒豬肉吃的確另有一番風味。這就是一種創新，利用西餐、日本菜的材料與本地菜的重新整合。
　　在去年的一次順德港澳政協委員座談中，不少的委員也討論到順德鳳城菜的發展問題。要創新就需要把順德菜好的傳統傳承下來，在家常菜中，順德這方面的優勢很多，不少做法也散落民間。當時葉經偉委員就講了幾位健在的八九十歲的大廚的名字和他們的拿手菜，并認為這些好東西，要盡快找人記錄下來。我想：可以由順德相關人士、行業協會和政府出資，學習韓劇《大長今》的故事表現手法，找到好的編劇和導演，制作一部《大長今》式的、以順德水鄉文化與順德菜的制作與故事為主線的電視劇。類似的手法，對順德菜的傳承、傳播與發展將有大的幫助，也間接支持了順德飲食與旅游業的發展。這可能也是解放思想的一種思路吧。